Mat · Vardagligt

Saffransbiscotti

Julen smyger sig så sakta på och trots att det var mitt i halloweentider förra veckan, så börjar jag ändå redan få lite lite julkänslor. Även om det är tidigt på säsongen så kom mörkret så fort, så jag bara längtar efter allt ljus vi kan få. För mig innebär det massor av ljusstakar både adventsljusstakar och levande ljus, och det älskar jag med julen.

P1090852

Något annat jag älskar med julen är att baka. Jag fick därför ett infall att jag skulle baka saffransbiscotti. Det är inget jag har gjort förut men jag tänkte att det är nog inte alltför komplicerat så jag provade. Jag hittade ett recept på Icas hemsida som hade fått väldigt bra betyg i recensionerna så jag körde på det. Dom blev verkligen suuupergoda. Både vi vuxna och barnen älskar dom och jag tycker faktiskt att de är saftiga trots att dom är biscottis (vilket väl egentligen är skorpor?). Dom var dessutom inte svåra att göra så stort plus för det!

Nu längtar jag efter att baka ännu fler godsaker, jag vet att jag för ett par år sedan bakade så ruskigt goda saffransbullar efter ett recept av Roy Fares så dom bara måste jag baka i år också. Jag tycker nämligen att traditionella lussebullar kan vara ganska torra (jag kanske har använt helt fel recept när jag bakat, vad vet jag?) så därför bakar jag hellre dom här, som var betydligt saftigare.

Hoppas ni har en skön söndagkväll!

Mat · Vardagligt

Frozen Lemon Daiquiri

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Fredagsdrink!

Så skönt med fredag och en hel helg framför oss! Och efter helgen har vi bara fyra dagar kvar till vi ska ha s e m e s t e r. Wihoo! Ikväll firar vi det med att Mattias gjorde en god drink till oss och vi satt ute och åt vår grillade halloumi, grönsaker och hamburgare till kvällsmat.

Ikväll har jag även tagit en hel massa nya bilder på vår husvagn som vi har byggt om och renoverat. Jag tänkte visa lite fler bilder från den här framöver.

Ha en fin kväll så hörs vi snart!

Mat · Pyssel · Vardagligt

Påsktårta med marängsmörkräm

Igår firade vi påsk med mina föräldrar och syskon och min uppgift i år var att göra en efterrätt. Jag letade runt på en massa bloggar och Pinterest och till sist bestämde jag mig för att göra en kombination av två tårtor jag hittade. Jag gjorde en hallonsmörkräm från den här sidan som jag varvade med tårtbottnar.OLYMPUS DIGITAL CAMERAI fyllningen hade jag äggvita, socker, smör och färska hallon.OLYMPUS DIGITAL CAMERASedan gjorde jag två lager med fyllning och jag klädde även tårtan med hallonfyllningen. Den ställde jag in i kylskåp över natten så bottnarna fick dra åt sig av fyllningen.

Igår gjorde jag en likadan fyllning med äggvita, socker och smör men hällde även i lite citron för smaken och gul karamellfärg för en påskig färg och började dekorera tårtan. Jag använde mig av ett enkelt knep som jag såg här, nämligen att göra tre prickar med en sprits och sedan dra ut varje prick för sig med en liten sked. OLYMPUS DIGITAL CAMERAPå toppen bredde jag ut citronsmörkrämen och dekorerade den med chokladägg. Så här blev det färdiga resultatet: OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERATårtan blev jättegod och halva gick åt trots att vi ätit massor av påskmat innan.

Ha en fin annandag påsk! Vi har tänkt att åka på utflykt idag 🙂

Mat · Vardagligt

Firar in påsken med bubbel

OLYMPUS DIGITAL CAMERAÄntligen är det påsklov, eller i alla fall påskledighet, för den här familjen och det firade vi genom att gå en liten runda på stan och avslutade med en omgång bowling på O’learys. Sedan köpte vi med oss pizza och bubbel hem och hade en mysig kväll här hemma. Vi provade bubblet här ovanför den här gången och vi tyckte det var riktigt gott (och inte blir det sämre av den fina flaskan  det kommer i 🙂 )

Jag känner att det kommer bli en tidig kväll för mig ikväll (precis som nästan alltid) och imorgon ska vi fira svärmors 70 årsdag. De har bokat bord på restaurang för hela familjen så det ska bli supertrevligt! Barnen har haft lite svårt att ställa om sedan vi flyttade fram klockan förra helgen vilket har gjort att de har sovit längre på morgnarna hela veckan, hoppas nu bara detta kan fortsätta imorgon när vi faktiskt har möjlighet att sova längre.

Ha en fin kväll!

Mat · Pyssel · Vardagligt

Tårta till påsk

God morgon! Sista jobbdagen för denna veckan, det är alltid lika härligt!

Jag surfar runt en hel del på bloggar och Pinterest för tillfället för att hitta inspiration till någon rolig och fin påsktårta att göra. Vi ska ha påskmiddag och med min sida av familjen på påskdagen och jag tog på mig att fixa någon typ av efterrätt. Jag gillar att baka tårtor och andra bakverk så nu gäller det bara att hitta något passande att göra. Jag involverade min son i letandet idag men vi kan väl säga som så att jag och han inte riktigt har samma tanke på vad vi ska ha till efterrätt. Jag tror jag väljer själv helt enkelt 🙂 OLYMPUS DIGITAL CAMERAHär är en tårta som jag gjorde till min lillasysters 30 årsdag för ett par år sedan. En form av KitKattårta med färska hallon, blåbär, jordgubbar och röda vinbär som dekoration.

Ha en fin dag!

DIY · Mat · Tips · Vardagligt

Min egen musli

20180327_135241105_iOSJag har gjort en ny sats med musli till oss. På morgonen tycker jag om att äta havreyoghurt med frön, nötter och russin så jag brukar blanda ihop en glasburk för att slippa plocka fram alla ingredienser varje morgon. Den här gången hade jag i sesamfrön, pumpakärnor, sötmandel, hasselnötter, kokosflarn, linfrön och solroskärnor. Ibland rostar jag även den i ugnen men idag körde jag på naturell smak. Jag tycker att det är gott att smaksätta muslin med kanel och kardemumma också. Sen är det bara att ta en skopa eller två av denna blandningen på morgonen, toppa med lite russin och sen tycker i alla fall jag att det är en perfekt frukost.

Mat · Tips · Vardagligt

Boktips: LCHF 2.0

Idag var jag tillbaka på jobbet igen och det kändes riktigt skönt att komma in i lite vardag och rutiner igen. Och roligt att träffa härliga kollegor såklart!

lchf-20 I går när jag var ute och såg mig omkring lite efter min långa sjukdomsperiod så hittade jag en bok på bokrean som jag spanat in en tid. Nämligen LCHF 2.0 av Åse Falkman Fredikson och Anna Hallén. Åse har jag följt ett tag genom hennes blogg 56kilo.se där hon bland annat lägger ut massor av smarriga LCHF recept. Och jag kan säga så här, den boken gjorde inte mig besviken och då har jag inte ens provlagat recepten ännu utan bara bläddrat igenom boken. Jag som numera äter mer åt paleo/LCHF hållet är verkligen glad om jag kan få några tips på vad jag kan äta som är enkelt, gott och dessutom kunna variera maten lite mer. Jag får erkänna att jag tycker det blir lite svårt med just variationen efter ett tag, särskilt med tanke på att jag inte är så förtjust i matlagning. I den här boken utesluts även gluten, mejerier och sojaprodukter vilket är precis vad jag ska försöka hålla mig ifrån. Ett tips från mig alltså om du också vill äta mer antiinflammatorisk, naturlig mat fylld med vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Ha det fint!